你的牙齿从外到内，分别是牙釉质、牙本质和牙髓。其中最外层的牙釉质主要由羟基磷灰石（Ca10(PO4)6(OH)2）等矿物质组成，硬度与水晶相当，是人体中最坚硬的身体组织。
在几万年后，你的身体和灵魂都会烟消云散，但牙齿却能留存下来。
但牙齿也并非坚不可摧。通过观察古人类牙齿化石，我们能发现在农业革命之前，古人类已经有2%的牙齿是龋齿。随着饮食结构的变化，目前全球36%的人都得过龋齿。
龋齿是如何形成的？如何预防龋齿呢？
虽然大人在吓唬小孩时常将龋齿和虫或糖果联系起来，但龋齿的真正元凶，其实是细菌。
你的口腔温度恒定，湿度高，是300多种细菌或真菌的温柔乡。
在正常状况下，它们会在你的口腔内组成一个稳定的生态系统，不会干扰你的健康，与你和平共处。
在正常进食后，这些细菌会和食物残渣、脱落的口腔上皮细胞以及唾液一起，共同在你的牙齿表面形成一层透明无色的薄膜，也就是牙菌斑（Dental Plaque）。
如果你没有及时清理，那这层牙菌斑就会逐渐增厚，变黄。
此时，那些紧挨在牙齿表面的细菌接触不到空气，只好开始做无氧呼吸。
此时，口腔内稳定的生态系统就被你亲手打破了：
在这种环境下，口腔中的变形链球菌（Streptococcus Mutans）等细菌，会将口腔中的糖类转化为乳酸，让口腔内的pH值迅速降低。
变形链球菌耐酸性强，它会持续附着在你的牙齿上，不断产酸。
如果这些酸无法被唾液及时缓冲，就会让口腔内的pH值降低到5.5以下，那你坚固的牙釉质就会逐渐被腐蚀，脱矿，形成小坑。
等到这个小坑钻穿牙釉质，深入牙本质，到达牙髓，最终触及牙神经的时候，你就能收获一段刻骨铭心，悔不当初的人生体验了。
观察龋齿形成的整个过程，我们会发现其中至少有四个因素的共同参与：
1是脆弱的牙齿，2是口腔内的致病细菌，3是能被这些细菌拿来产酸的底物，4是足够长的作用时间。
主流学说认为，这四种因素在龋齿的形成中缺一不可，这被称为龋齿形成的「四联因素学说」。
反过来说，如果能打破这四个因素中的任意一个，就有可能预防龋齿。而其中最老生常谈、但也最简便有效的方法之一，就是——刷牙。当然，是有技巧地刷牙。
根据《中国居民口腔健康指南》，在刷牙时使用含氟牙膏，是十分安全、有效的龋齿预防措施，也是世界范围内龋病发病率大幅度下降的主要原因之一。
这一方面是因为低浓度的氟离子可以有效抑菌，在一定程度上清除口腔内的致病细菌，阻止牙釉质脱矿；
另一方面，氟化物还能与牙釉质中的羟基磷灰石结合，让已经轻微脱矿的牙齿表面恢复坚固。
除了给牙齿补充矿物质以外，刷牙还能清除口腔内容易产酸的底物，预防龋齿。
如之前所说，变形链球菌等细菌，需要依靠糖才能产酸。所以避免过量摄入高糖食物，确实能在一定程度上预防龋齿。
当然，你既没必要，也不可能做到完全断糖。
在农业和工业革命之后，糖无处不在，米饭、馒头等主食中有淀粉，蔬菜、水果中有果糖，牛奶中有乳糖，巧克力、碳酸饮料中有白砂糖……
作为你身体中最重要的能量来源之一，以及人类文明的标志性产物，你已经不可能离开糖。
所以最现实有效措施，还是掌握科学的护牙方法，建议你按照「巴氏刷牙法」，以45度的角度，将牙刷放在牙齿和牙龈交界的位置，每天刷两次牙，及时清除口腔内的牙菌斑，那也可以有效地预防龋齿的发生。
在掌握科学的刷牙技巧，并确保良好的口腔卫生和饮食习惯的基础上，你可以适当给你苦涩的生活增加一点甜味，而不必过分担心龋齿问题。